home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / spagh001 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jdykes@opnav-emh.navy.mil
  3. Subject: Spaghetti alla Carbonara
  4. Message-ID: <3n87h1$m20@ra.nrl.navy.mil>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Fri, 21 Apr 1995 18:21:17 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10. Spaghetti alla Carbonara
  11.  
  12. Spaghetti alla Carbonara is made very quickly from eggs, bacon and
  13. cheese. It is claimed that the sauce was invented by charcoal workers
  14. to sustain them during long working days on the wooded slopes of the
  15. Appenines.  Others suggest that the black pepper, which is sprinkled
  16. liberally over the finished product, looks like charcoal dust and
  17. hence the name. Whatever the real explanation, the sauce is famous
  18. throughout Italy and visitors can sample it in nearly every trattoria.
  19.  
  20. Ingredients:
  21. 1 lb spaghetti
  22. 5 eggs (beaten well)
  23. 4 ounces double (heavy) cream
  24. Salt and Pepper
  25. 1 tbsp olive oil
  26. 2 tbsp butter
  27. 8 ounces diced bacon
  28. 4 ounces (1 1/4 cup) Romano and Parmesan cheese
  29.  
  30. Directions: 
  31.  
  32. Beat eggs, cream and a pinch of salt together. Heat olive oil and
  33. butter in a large frying pan. Add diced bacon and cook until the bacon
  34. fat is translucent. Cook the spaghetti separately and drain
  35. thoroughly. Add the spaghetti to the frying pan. Stir well. Remove the
  36. pan from the heat and stir in the eggs/cream mixture and a small
  37. quantity of cheese. Lift and mix until each strand of spahetti is
  38. coated with a thick yellow cream. Stir in the rest of the cheese.
  39. "Dust" with pepper to taste. Serve immediately. Supposedly serves 6 -
  40. my experience is that it feeds me and my wife!!
  41.  
  42.  
  43.  
  44.  
  45.